Gastronomie Les bonnes adresses de Féesmaison Luxe

Noël Eclat by FAUCHON / xmas 2014

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Mercredi dernier c’est avec un plaisir non dissimulé que je me suis rendue à la présentation des pâtisseries de Noël FAUCHON. Pour l’occasion, la célèbre Maison avait établi ses quartiers dans le non moins légendaire Hôtel du Collectionneur. Depuis le 26 novembre dernier, cet établissement au look Art Deco, proposes à ses clients une expérience féérique. Il suffit pour cela de longer le lobby, traverser le salon et de vous diriger vers le jardin. Laissez-vos manteaux au vestiaire, et entrez dans une bulle luxueuse et enchanteresse. C’est à l’intérieur de ce dome avec une vue magnifique sur le jardin que vous sera servis à l’heure du tea time, les éclairs spécialement réalisés pour l’hôtel par FAUCHON.

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La dégustation s’est poursuivie avec les incontournables Baby Choc. Ces petits gâteaux individuels totalement régressifs font fondre les gourmands tant par leur esthétisme ludique que par leurs saveurs. Entremets fruits rouges, chocolat praliné ou vanille … on craque forcément  !

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Quant à la bûche, elle est une nouvelle fois … EXTRAORDINAIRE ! Tant visuellement que pour le palais !  Imaginée par Patrick Pailler, le chef  pâtissier chez Fauchon, cette bûche baptisée Éclat de lumière  met l’eau à la bouche.

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« Pour cette bûche de fin d’année, ludique et gourmande, j’ai choisi de travailler la vanille de Tahiti pour sa rondeur et sa puissance, le fruit de la passion pour son acidité, la mangue pour sa fraîcheur et bien entendu le chocolat au lait caramel pour son côté gourmand et rassurant. Une subtile association de saveurs qui viendra étinceler votre repas de fête… »,

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Telles des bougies et leurs flammes incandescentes qui ornent les tables de fêtes, ce dessert de fin d’année révèle l’éclat des saveurs en trois temps de dégustation, symbolisés pour chaque part par 3 sphères, disposées sur une fine plaque de chocolat noir. L’ingéniosité de cette bûche tient également dans sa conception, les parts étant déjà pré découpées. En effet, chaque plaque de trois sphères se divise aisément pour un service ultra simplifié.

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La dégustation débute avec la sphère blanche, composée d’une coque de chocolat, dévoilant un biscuit croquant au chocolat noir 70% de cacao, avec une mousse légère au chocolat au lait et caramel, un crémeux à la vanille de Tahiti et une compote acidulée au fruit de la passion.

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Vient ensuite la  sphère rouge en chocolat blanc garnie d’un coulis de mangue et de fruit de la passion sublime la dégustation …

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quant à la dernière sphère de chocolat au lait  recouverte de poudre d’or scintillante, elle crée la surprise et vient clore ce délicat instant de dégustation en offrant en son cœur un caramel onctueux au fruit de la passion.

 

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Je peux vous assurer que cette bûche est réellement une petite merveille !

A-savoirBûche
Disponible à partir du 8 décembre 2014
A retrouver dans les magasins Fauchon Paris
Tarifs : 15 €s la part individuelle, 60€ /4 parts, 90 € /  6 parts et 120€ / 8 parts

 

 

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